“面点大师安琪的看家本领，便是那短时间内就能发好的面团。”

传承的秘诀

在齐齐哈尔的古老面点铺子里，“安琪发面最长不超过几小时”的说法，早已成为当地人口中的传奇。就如同那句老话，“不传女儿传徒弟”，安琪的面点技艺，也是经过精挑细选的传承者才能掌握的秘诀。

每年的立春，安琪都会特别准备一锅面种，那是由她亲自挑选的上等面粉，经过多次揉捏和发酵，最终形成的面团。这面种，就像是面点的灵魂，无论何时，只要有了它，面团就能在短短几小时内焕发新生。

时机的把握

“时令不等人，发面也是一样。”安琪总是这样告诉我们，“面的发酵，就像是时间的舞蹈，你必须精准地抓住每一个节拍。”

端午节的糯米，中秋的月饼，春节的饺子，每一个节令的面点，都有其独特的发酵时间。安琪总是能准确地判断出何时该加多少水，何时该添多少面，仿佛她与面团之间，有着一种不言而喻的默契。

情感的投入

“面点，是手艺，更是情感。”安琪常常说，她的每一个面团，都承载了她对这门手艺的热爱和对生活的期待。

每次看到她亲手将面团抛向空中，再稳稳接住，那面团就像是被赋予了生命，静静地躺在她的掌心，仿佛在向人们诉说着它的故事。

面点的传承

如今，安琪的面点技艺已经传承给了她的徒弟。每当看到她的徒弟们专注地揉着面团，安琪的脸上总会露出欣慰的笑容。

“时间会变，节气会变，但面点的味道，不能变。”这是安琪的遗愿，也是她对徒弟们最严格的要求。

在齐齐哈尔的街头，安琪的面点铺子依旧热闹非凡。那短时间就能发好的面团，如同安琪的化身，静静地诉说着她的故事，传承着她的精神。